Asar bien los ajíes enteros sobre la hornilla, pelar y limpiar, y sacar todas las semillas removiendo la base del tallo del pimiento. Separar.

Poner en una sartén el aceite y la cebolla hasta que dore; luego agregar la carne hasta dorar, y agregar la pimienta, sal y astilla de canela; dejar secar y freír.

Rellenar los pimientos con mucho cuidado y bañar con la leche evaporada RICA, previamente mezclada con el queso y los huevos batidos.