Mezclar la LECHE EVAPORADA RICA y el agua en una olla, añadir el ajo. Llevar a hervor y cocinar un minuto, colocar el ajo y repetir 2 veces agregando la leche.

Dejar enfriar el ajo, ponerlo en una licuadora con sal, una cucharada de LECHE EVAPORADA RICA y, como una mayonesa normal, vamos añadiendo el aceite al hilo. Cuando tenga consistencia dejar aparte.

Pelar las berenjenas sazonándolas con un poco de sal, dejar descansar 20 minutos, luego secar y frotar con un poco de aceite de lo anterior y hornear a 400° F hasta lograr un color dorado.

Luego calentar la mantequilla y echar los camarones sazonados con sal y cocinar por dos minutos. Añadir el vino a fuego fuerte cocinando por dos minutos más hasta que evapore el alcohol y terminando con el perejil.