Derrita una cucharada de mantequilla RICA en una sartén. Agregue la harina y la leche evaporada RICA. Cocine a fuego lento mezclando durante dos minutos. Luego retírela antes de que se dore la mezcla.

En otra sartén, derrita una cucharada de mantequilla RICA y agregue la cebolla picada. Sazone con sal y pimienta. Cuando esté tierna retírela y consérvela.

En la primera sartén, agregue otra cucharada de mantequilla RICA y dore el mero a fuego lento por aproximadamente 2 minutos de cada lado.

Añada el vino, el azafrán y la ralladura de limón, y deje reducir por un minuto. Luego agregue la cebolla y la mezcla cremosa conservada. Mezcle y deje cocer por unos 3 a 5 minutos más.