HABICHUELAS CON DULCE

Ingredientes

½ Libra habichuelas rojas

½ Libra batata pelada y cortada en cuadritos

1 Taza de melao

½ Taza de azúcar parda

½ Taza de LECHE EVAPORADA RICA

½ Taza de LECHE RICA

½ Lata de leche de coco espesa

2 Astillas de canela

5 clavos dulces

½ Barra de chocolate

1 Cucharada de MANTEQUILLA RICA

½ Cucharadita de nuez moscada

½ Taza de pasas

Sal

Galleticas de vainilla para servir

Preparación:

Ablande las habichuelas con canela y clavos. Hierva la batata con sal.

Cuando estén medio cocidas escurra y separe.Licúe las habichuelas, cuélelas y agregue leche de coco, LECHE EVAPORADA RICA, chocolate, leche, azúcar y melao.

Deje cocinar hasta que espese un poco. Agréguele las batatas, pasas, nuez moscada, sal y mantequilla, y sirva con las galletitas.

Para hacer leche de coco espesa: ralle un coco grande, póngale 1½ taza de agua caliente y exprima.

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